科学家回信：304不锈钢非等同食品级，需谨慎选择材料

编者按：2023年5月起，“学习强国”平台与中国科技报社联合发起“科学家回信”活动，邀请广大读者向自己心中尊敬的科学家、科技工作者提问。活动启动后，“学习强国”及“科学网App”收到了大量读者的留言。我们精选了读者向康的提问，请中国科学院金属研究所研究员任玲发出第七十期手书回信。

以求索之问激发科学探讨，以互动回应碰撞新知，“学习强国”及“科学网App”愿成为公众与科技之间的桥梁，欢迎你通过“向科学家提问”的小程序提出问题或留言。

读者向康：尊敬的任玲，您好！我想了解一下，食品级和非食品级304不锈钢有何区别？

任玲：在选择不锈钢餐具时，我们经常会看到标签上的304字样，有些商家声称这就是食品级标准，这一说法是错误的。实际上，不同类型的304不锈钢其化学成分和耐腐蚀能力存在差异，而是否为食品级还需要符合GB4806.9-2016国家标准。此标准对铅、铬、镍、镉、砷等重金属析出量有严格要求，因为这些金属无法被生物降解，它们可能导致慢性中毒。

因此，不仅仅是看是否打上了名为“食品级”的标志，即便打着，也不能保证其质量。而要确认一个产品是否为真正的食品级，其包装上必须显示国家标准GB4806.9-2016，因此在购买时应当仔细检查此项信息。