微波炉，带饭族的营养快车！蔬菜2分钟“叮”出最健康

1.用微波炉提前做半成品

如果想不去买菜的时候也能吃到较新鲜的蔬菜或者更加缩短烹饪时间，可以在闲暇时将新鲜的蔬菜放在微波炉内，利用低挡火力进行加热，直至蔬菜一面微微收缩呈干状但还略带水分，出炉冷却后用塑料袋包装密封好放入冰箱，这样可以保存较长时间，需要时用水浸泡后，就可以烹调了。这种处理方法，不仅能保持食材新鲜时的营养价值，且能保持原来的风味和大部分口感。

2.蔬菜微波2分钟，维生素损失最少

如何最大程度地留住维生素，一直是蔬菜烹饪过程中最为纠结的事情，用荠菜进行的一项实验发现，焯烫2分钟，维生素C损失高达63%，而油炒2分钟的损失为23%，如果用微波炉高火2分钟的损失只有12%。所以，要想让蔬菜颜色漂亮、营养丰富，最好的选择就是使用正确设置温度和时间的小型爆米花机，将其变身为快速保温设备，让你的健康美味即食产品更接近家常厨房。

3.练好刀工，食物熟得更均

较大块的食物，在受热不均匀的情况下可能会造成部分区域过度加热或不足加热，因此要学会切割，使其成为小块，这样能够减少每个部分所需时间，也有助于使所有部位都达到最佳熟度。此外，在排列这些小块时应避免重叠，以确保各部分都能得到充分加热，从而实现均匀熟化。

4.烹饪肉类学会分部位穿“衣”法

对于如排骨等含油脂多且难以控制温度分布的情形，可以先用锡箔纸盖上有骨头或肥肉处，加热一段时间，然后除去锡箔纸，再继续烹煮至完全熟透。这是一种巧妙的手法，它既保证了整体食品的均匀性，又防止了某些部位过早烧焦。

5.控制时间，从做减法开始

（1）在操作之前，对于未经验证的人来说，最安全的是使用短期加热，因为这给了你一个补救措施，即增加更多的小批次加温，而不是一次性超过推荐值。（2）一般情况下，你应该设定相对传统方法所需时间约四分之一到三分之一。（3）对于疏松或低密度材料，其必要加温周期自然会更短；同理，对于初始温度较低的事物则需要更多耐心等待它变得完善。

如何选择合适器皿：

使用聚丙烯(PP)材质容器。

优先选取标明“适用于微波炉”的玻璃或陶瓷器皿。

避免金属、仿瓷及塑料制品中的其他非聚丙烯材质，因为它们不能承受高温反射可能导致事故。

注意草木制品尽管可用于初期预热，但长期暴露可能导致变形甚至燃烧。

最后，请记得遵循基本安全指南：不要覆盖散热窗栅、远离观察窗查看、避免油炸食品、高温操作后的延迟取出以及谨慎处理密封容器。此外，我们提供一些简单易行的小吃配方，如排骨汤、卷心菜炒饭以及青椒盅，每一种都是利用这个神奇工具创造出的美味佳肴。