据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“每周我至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们家的冰箱内容。

多尔首先检查了一只六天未开封的熟火鸡，并在实验室发现了大量细菌。他警告说：“这只火鸡已经快变坏了。”他指出，家用肉制品最好不超过四天存放，而商店出售的肉制品相比已包装好的更易受细菌侵袭，因为后者在包装过程中会经过加热灭菌处理，从而减少内含细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好，因为它们都经过消毒处理，所以细菌数量较低。巴氏灭菌牛奶虽然保存一到两个星期后可能口感不佳，但对健康无害。而蛋黄酱和番茄酱由于使用杀死细菌的醋制作，可以在冰箱里保存一年以上不变质。

不过，在调味沙拉上，多尔发现了众多细菌，即使外观还算可接受。他强调：“一旦你打开生菜，你应该立即吃掉它，因为这时它就处于被污染风险之中。”

剩菜方面，他发现三天前做成的煎鸡肉和豆腐上也有许多微生物存在。但是五天前购买的大份中国外卖以及七天前的干酪比萨饼上的微生物数量相对较低。多尔建议，对于容易腐烂的食物，如做熟后的肉类，最长只能保存四天左右。

他还提醒，不论是否使用铝箔或其他塑料容器包裹食物，都不能延长保质期。当某些食品开始发霉时，如果买的是大块干酪，可以切掉坏部分；但如果是面包片，则必须全部丢弃，因为看不见的小量污染也可能扩散至其他面包片上。

唯一有效延长食品保质期的手段，是确保冰箱温度保持在华氏40度以下。由于一些冰箱温度高达华氏55度，这些设备甚至被科学家称为“微生物培养器”，因为它们并不用于冷藏，而是在培育细菌。