据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们家的冰箱内容。

多尔首先检查了一只六天未开封的熟火鸡，并在实验室发现了大量细菌。他警告说：“这只火鸡已经快变坏了。”他指出，家用肉制品最好不超过四天存放，而商店出售的肉制品相比已包装好的更易受细菌侵袭，因为后者在包装过程中会经过加热灭菌处理，从而减少内含细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好，因为它们都经过消毒处理，所以细菌数量较低。巴氏灭菌牛奶能够抵御一段时间内的微生物侵袭，即使到了一个星期或两个星期后的味道可能会有些变化，但对人体健康无害。而且由于调味番茄酱和蛋黄酱都是使用杀死细菌的醋制作而成，它们可以安全地在冰箱里保存一年以上，不必担心变质。

但是在剩菜中，多尔博士发现了一盘看似新鲜却实际上充满细菌的什锦沙拉，他提醒人们，一旦打开生菜，就应该立即食用，以避免暴露它给潜在进入其内部环境中的微生物。此外，他还观察到前一晚刚做好的烤鸡和青豆上也有大量污染，而家里的中国外卖和干酪比萨饼则相对清洁得多。根据他的经验，最容易腐败的留置时间是3-4天左右。

值得注意的是，用铝箔或者一些塑料产品包裹食品虽然能保持外观新鲜，但并不能延长保质期。一旦某种食品开始发霉，如果购买的是大块干酪，可以切掉污损部分；然而，如果是面包片，则整个必须扔回去，因为不可见的手感也许已经传播至其他面包片之中。确保冰箱温度维持在华氏40度以下也是保持食品质量的一个关键因素之一。若温度高达55度，那么这样的设备几乎就成了培养微生物器具——既不是用于保存食物，也恰恰适合培养各种細胞。这一点对于我们这些专业人士来说，无疑是一场严重失误。在这种情况下，我们称之为“伪装成冰箱”的真实环境：一个不仅无法冷藏食物，更可能成为各种病原体繁殖的地方。如果你想让你的储存空间真正起作用，并保护你的家庭免受疾病带来的威胁，请确保它始终保持低温状态，这样才能有效地阻止任何形式微生物滋生的机会！